Eteri celuloze su priznati kao aditivi za sigurnost hrane. Mogu se koristiti kao zgušnjivači hrane, stabilizatori i ovlaživači za zgušnjavanje, zadržavanje vode i poboljšanje okusa. Široko se koriste u razvijenim zemljama i uglavnom se koriste u pekarskim proizvodima, celuloznim omotačima, nemliječnim kremama, sokovima, umacima, mesnim i drugim proteinskim proizvodima, prženoj hrani itd.
Kina, Sjedinjene Američke Države, Evropska unija i mnoge druge zemlje dozvoljavaju da se nejonski eteri celuloze HPMC i ionski eteri celuloze CMC koriste kao aditivi za hranu. HPMC je uključen u Farmakopeju prehrambenih aditiva i Međunarodni kodeks hrane koji je izdala Američka uprava za hranu i lijekove (FDA); u mojoj zemlji, prema "GB2760 nacionalnom standardu za upotrebu prehrambenih aditiva za sigurnost hrane" koji je izdala Nacionalna komisija za zdravlje i planiranje porodice i koji se primjenjuje od 20. juna 2011., HPMC je uključen u "Popis aditiva za hranu koji se mogu koristiti u Razne namirnice prema proizvodnim potrebama". Maksimalna doza nije ograničena, a proizvođač može kontrolirati dozu prema stvarnim potrebama.